③ 原料「米」と「水」

日本酒検定3級第124問

問題

日本の水資源を支える降水量について、世界平均と比較した場合の正しい説明はどれか。

A世界平均の半分以下の降水量である

B世界平均とほぼ同じ降水量である

C世界平均の約2倍という豊富な降水量がある✓ 正解

Dアフリカの砂漠地帯と同程度の極端に少ない降水量である

正解

C：世界平均の約2倍という豊富な降水量がある

解説

日本の平均降水量は約1718mmであり、世界平均（約880mm）の約2倍という雨や雪に恵まれた環境が良質な水源を育んでいます。

日本酒の主原料である米と水について学ぶ分野です。酒造好適米（山田錦・五百万石など）の特徴である「心白」、ジャポニカ種・インディカ種の違い、軟水・硬水が酒質に与える影響、雑味の原因となるタンパク質・脂質との関係などが頻出します。原料の性質と最終的な酒質を結びつけて理解することがポイントです。

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