③ 原料「米」と「水」

日本酒検定3級第125問

問題

日本各地に残る「田植え祭り」や「御田植神事」などの農耕儀礼は、本来どのような目的で行われてきたか。

A収穫した米の価格を吊り上げるため

B余った米を近隣の村と交換する市場を開くため

C豊作を祈願し、稲作に関する神々を祀るため✓ 正解

D外国から輸入した米の安全性を確認するため

正解

C：豊作を祈願し、稲作に関する神々を祀るため

解説

古来より米作りは神事と深く結びついており、田植え祭りなどはその年の豊作を神に祈願するための大切な農耕儀礼として発展してきました。

日本酒の主原料である米と水について学ぶ分野です。酒造好適米（山田錦・五百万石など）の特徴である「心白」、ジャポニカ種・インディカ種の違い、軟水・硬水が酒質に与える影響、雑味の原因となるタンパク質・脂質との関係などが頻出します。原料の性質と最終的な酒質を結びつけて理解することがポイントです。

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