⑦ サービス
日本酒検定2級・準1級・1級 第397問
問題
料理と日本酒の相性において、日本酒の酸味やアルコールが、料理の油脂成分をすっきりと洗い流す効果を何と呼ぶか。
A同調
B反発
Cウォッシュ（リセット）✓ 正解
Dマスキング
正解
C：ウォッシュ（リセット）
解説
爽酒のようなキレのあるお酒で、唐揚げやステーキなどの脂分を洗い流して口内をさっぱりさせる効果をウォッシュ効果と呼びます。
分野解説：⑦ サービス
日本酒の提供サービスに関する知識を学ぶ分野です。温度帯による呼称（冷や・燗酒・冷酒の細分）、燗付け技法、酒器の種類と特徴、料理とのペアリング理論、保管方法、開栓後の品質変化、おすすめの提案方法などが扱われます。飲食業や酒販業のプロとしての顧客対応力が問われる、実務寄りの分野です。
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日本酒検定2級・準1級・1級について
テイスティング・サービス・歴史まで問う日本酒上位資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,200円〜5,250円（税込・級により異なる） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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