⑦ サービス
日本酒検定2級・準1級・1級 第396問
問題
日本酒の劣化臭の一つで、直射日光などの紫外線を浴びることで発生する焦げた木や獣の臭いに例えられるものを何というか。
A老香（ひねか）
B日光臭✓ 正解
Cつわり香
D木香様臭
正解
B：日光臭
解説
紫外線によって成分が分解されて生じる劣化臭を「日光臭」と呼び、蛍光灯の光などでも発生するため遮光保存が必要です。
分野解説：⑦ サービス
日本酒の提供サービスに関する知識を学ぶ分野です。温度帯による呼称（冷や・燗酒・冷酒の細分）、燗付け技法、酒器の種類と特徴、料理とのペアリング理論、保管方法、開栓後の品質変化、おすすめの提案方法などが扱われます。飲食業や酒販業のプロとしての顧客対応力が問われる、実務寄りの分野です。
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日本酒検定2級・準1級・1級について
テイスティング・サービス・歴史まで問う日本酒上位資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 4,200円〜5,250円（税込・級により異なる） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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