⑦ おいしい食べ方と食品衛生

パンシェルジュ3級第575問

問題

機械や器具の物理的な殺菌方法のうち「煮沸」を行う場合の温度と時間の正しい条件はどれか。

A80℃以上で5分以上

B100℃で3分以上✓ 正解

C100℃で15分以上

D80℃前後で30分以上

正解

B：100℃で3分以上

解説

煮沸による殺菌は100℃で3分以上行う必要があります。

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