① パンの歴史と製法の基礎
パンシェルジュ3級 第42問
問題
アメリカの各家庭で作られるコーンブレッドの特徴として正しいものはどれか。
A厳格なレシピが法律で決まっている
B決まった形や味はなく、揚げたものやピザ風などさまざまである✓ 正解
Cクリスマスなど特別な日にしか食べない
D必ず甘く味付けされている
正解
B：決まった形や味はなく、揚げたものやピザ風などさまざまである
解説
コーンブレッドは簡単に焼けることから各家庭で作られ、決まった形や味はなく揚げたものやピザ風などさまざまです。
分野解説：① パンの歴史と製法の基礎
パンの誕生からの歴史的変遷と、製法の基本概念を学ぶ分野です。古代メソポタミアの無発酵パン、エジプトの発酵パン発明、ローマ・中世ヨーロッパでの発展、日本へのパン伝来（戦国時代・明治期）など歴史を整理。世界3大穀物（麦・米・トウモロコシ）、グルテンの役割、発酵の仕組みなどパン作りの基礎理論も扱います。すべての分野の土台になる最重要分野です。
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パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局（日販セグモ株式会社） |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一方式・100問 |
| 試験時間 | 70分 |
| 受験料 | 4,900円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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