① パンの歴史と製法の基礎
パンシェルジュ3級 第43問
問題
20世紀に入り、さらなるパンの大量生産ができるようになった理由に含まれないものはどれか。
A小麦の栽培技術の発達
B輸送手段の発展
C職人の手作業への完全回帰✓ 正解
D工業化や設備の進歩
正解
C：職人の手作業への完全回帰
解説
20世紀に入り、小麦の栽培、輸送手段の発展、製パン技術の発達と工業化、設備の進歩により大量生産ができるようになりました。
分野解説：① パンの歴史と製法の基礎
パンの誕生からの歴史的変遷と、製法の基本概念を学ぶ分野です。古代メソポタミアの無発酵パン、エジプトの発酵パン発明、ローマ・中世ヨーロッパでの発展、日本へのパン伝来（戦国時代・明治期）など歴史を整理。世界3大穀物（麦・米・トウモロコシ）、グルテンの役割、発酵の仕組みなどパン作りの基礎理論も扱います。すべての分野の土台になる最重要分野です。
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パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |