⑤ 副材料と道具
パンシェルジュ3級 第377問
問題
焼き上げたパンをコーティングする際、かためのハケが適しているシロップはどれか。
A溶き卵
B水
Cアプリコットジャムのシロップ✓ 正解
Dサラダオイル
正解
C：アプリコットジャムのシロップ
解説
アプリコットジャムのシロップ（照りを出す）などはかためのハケ、溶き卵はやわらかいハケが適しています。
分野解説：⑤ 副材料と道具
パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。
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パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局（日販セグモ株式会社） |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一方式・100問 |
| 試験時間 | 70分 |
| 受験料 | 4,900円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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