⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第374問

問題

季節によって温度調整が必要な仕込み水や発酵の際の生地の温度を測るために生地にさせる形状の道具はどれか。

Aデジタルパンメーター✓ 正解

Bキッチンタイマー

Cデジタルスケール

Dステンレスボウル

正解

A：デジタルパンメーター

解説

温度計のうちデジタルパンメーターなどの先の尖ったものを選ぶと生地にさせるので便利です。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

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