② 紅茶の基礎知識

紅茶検定 アドバンス応用96

問題

「CTC」の頭文字が示す工程に含まれないものはどれでしょう?

ACrush(つぶす)
BTear(引き裂く)
CCurl(丸める)
DCool(冷やす)✓ 正解

正解

DCool(冷やす)

解説

CTCはCrush(押しつぶす)・Tear(引き裂く)・Curl(丸める)の3工程の頭文字。Coolは含まれません。

分野解説:② 紅茶の基礎知識

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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