② 紅茶の基礎知識

紅茶検定 アドバンス応用98

問題

次のうち、紅茶のリーフの形が最も大きく、ホールリーフに区分されるグレードはどれでしょう?

AF
BD
CBOP
DOP✓ 正解

正解

DOP

解説

OP(オレンジ・ペコー)はホールリーフに分類される大きめの茶葉。BOPやFはより細かいサイズに区分されます。

分野解説:② 紅茶の基礎知識

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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