② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第94問

問題

半発酵茶に分類されるのは次のうちどれでしょう？

A煎茶

B烏龍茶✓ 正解

Cダージリン

Dプーアル茶

正解

B：烏龍茶

解説

発酵を途中で止める半発酵茶の代表は烏龍茶です。煎茶は不発酵、ダージリンは強発酵、プーアル茶は後発酵に分類されます。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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