② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第95問

問題

紅茶の主要な製造法のうち、伝統的に手間をかけて作られるものはどれでしょう？

ACTC製法

Bオーソドックス製法✓ 正解

Cロータリー製法

Dブレンド製法

正解

B：オーソドックス製法

解説

茶葉の形を残しながら手間をかけて作るのがオーソドックス製法。粒状に仕上げる効率的な手法がCTC製法です。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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