① 紅茶のいれ方
紅茶検定 アドバンス応用 第63問
問題
ロイヤルミルクティーをいれる際に「茶葉は湯に浸し開かせる」工程がある理由として最も適切なものはどれですか？
A色合いを薄くするため
B牛乳に直接茶葉を入れると、タンパク質が茶葉表面をコーティングして抽出が進みにくいから✓ 正解
C牛乳を冷やすため
D茶葉のカフェインをすべて除去するため
正解
B：牛乳に直接茶葉を入れると、タンパク質が茶葉表面をコーティングして抽出が進みにくいから
解説
牛乳のタンパク質が茶葉をコーティングしないように、先に湯で開かせてから牛乳と合わせます。
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紅茶検定 アドバンス応用について
紅茶をプロ品質で語れる最上級資格
| 主催 | 紅茶検定運営委員会 |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一80問（オンライン受験） |
| 試験時間 | 最大60分 |
| 受験料 | 7,700円（税込） |
| 合格基準 | 概ね正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★★☆（やや難） |
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