② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第118問

問題

紅茶テイスティングの「香り（aroma）」評価で、チェックの対象として一般に含まれないものはどれでしょう？

A乾燥した茶葉そのものの香り

B抽出された茶液（紅茶）の香り

C湯戻りした茶殻の香り

Dティーポットの素材から立ち上る香り✓ 正解

正解

D：ティーポットの素材から立ち上る香り

解説

香りは乾燥した茶葉・抽出した茶液・湯戻りした茶殻の3段階で確認します。ポットの素材自体の香りはテイスティング項目に含まれません。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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