⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第366問
問題
食品製造業のコスト構造において、売上高に占める「原材料費（原価）」の割合（付加価値率の低さ）に関する説明で正しいものはどれか。
A他産業に比べて原材料費の比率が低く、利益が出やすい
B他産業に比べて原材料費の比率が高く、付加価値（利益）率が低くなりやすい✓ 正解
C原材料費は全くかからない
D製造原価のうち人件費が9割を占める
正解
B：他産業に比べて原材料費の比率が高く、付加価値（利益）率が低くなりやすい
解説
食品は原材料費比率が高くなりやすく、付加価値（利益）率が低くなりやすい傾向がある。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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