⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第365問
問題
食品製造業の事業特性として、全国展開する大企業が存在する一方で、特定の地域に密着して特産物を製造するような企業構成の特徴を何と呼ぶか。
A大企業による完全独占
B中小企業と大企業の共存（業種の多様性と地域密着性）✓ 正解
C全企業の東京一極集中
D従業員ゼロ企業の増加
正解
B：中小企業と大企業の共存（業種の多様性と地域密着性）
解説
食品製造業は、全国規模の大企業だけでなく、地域に根ざしたこだわり商品を作る中小の食品企業が多数存在し、共存しています。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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