⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第364問
問題
食品製造業が農林水産物（原料）を加工することで生み出す「付加価値」に含まれないものはどれか。
A貯蔵性（保存性を高める）
B利便性（調理の手間を省く）
C安全性の低下（食中毒のリスクを高める）✓ 正解
D美味性（味を良くする）
正解
C：安全性の低下（食中毒のリスクを高める）
解説
食品加工の目的は、原料に「貯蔵性」「利便性」「美味性」などの付加価値をつけることであり、安全性は高く保たれなければなりません。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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