⑤ 食の演出
フードコーディネーター2級 第368問
問題
食品製造業の生産方式として、顧客からの注文を受ける前に需要を予測し、計画的に商品を作って在庫を持っておく方式を何というか。
A受注生産
B見込生産✓ 正解
Cオーダーメイド
D委託生産
正解
B：見込生産
解説
食品の大半は、小売店から注文が来た時に即座に納品できるよう、あらかじめ需要を予測して製造しておく「見込生産」を採用しています。
分野解説：⑤ 食の演出
料理の見た目・雰囲気・空間の演出技術を学ぶ分野です。テーブルコーディネート、フードスタイリング、カトラリー・グラス・食器の選び方、色彩理論、季節感の表現、撮影用スタイリング、ライティング、空間演出（音・香り・温度）など、五感に訴える食体験デザインの理論を整理。クリエイティブな表現力を育てる中核分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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