③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第271問
問題
メニューの陳腐化を防ぎ店舗の魅力を維持するため、メニューの見直しとして適切な考え方はどれか。
A数年単位で一切見直さなくても問題ない
B季節や売れ行きを踏まえ、定期的に見直す✓ 正解
C毎日すべてのメニューを入れ替える
D価格表記を消すことで魅力を維持できる
正解
B：季節や売れ行きを踏まえ、定期的に見直す
解説
顧客の飽きや季節要因に対応するため、売れ行きデータや季節感を踏まえて定期的にメニューを見直すことが重要。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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