③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第270問
問題
売上減少の原因を分析する際、「内的要因（店舗側に問題があるもの）」に該当するものはどれか。
A競合店の出現
B周辺の企業や大学の移転
CQSC（品質・サービス・清潔さ）の低下✓ 正解
D流行やトレンドの変化
正解
C：QSC（品質・サービス・清潔さ）の低下
解説
競合の出現や環境変化は「外的要因」ですが、商品の質の低下や清掃不足といったQSCの低下は、自店で改善可能な「内的要因」に分類されます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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