① 市場・マーケティング

フードコーディネーター2級第23問

問題

食品製造業の財務的特徴として、一般的に利益率が低くなりやすい主な理由は何か。

A広告宣伝費が全くかからないため

B原材料費率（原価率）が高く設定されやすいため✓ 正解

C人件費が他の産業の10倍以上かかるため

D賞味期限がなく、廃棄ロスが発生しないため

正解

B：原材料費率（原価率）が高く設定されやすいため

解説

食品は他産業の製品に比べて原材料費の割合が高いため、付加価値（利益）率が低くなる傾向があります。

食市場の動向分析と食に関するマーケティング理論を学ぶ分野です。日本の食料消費支出の推移、外食・中食・内食の市場規模、食のトレンド分析、ターゲット層の設定、3C・SWOT・4P分析の食分野での適用、消費者ニーズの捉え方などを整理。フードビジネスを企画する際の市場理解の基礎となる重要分野です。

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