③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第205問
問題
貸借対照表において、企業の財務の安全性を図る指標の一つであり、「自己資本 ÷ 総資本 × 100」で求められる比率を何というか。
A流動比率
B当座比率
C自己資本比率✓ 正解
D固定比率
正解
C：自己資本比率
解説
総資本に対する自己資本（返済義務のない資金）の割合を示す指標です。この比率が高いほど、借入金への依存度が低く財務の安定性が高いと言えます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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