③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第203問
問題
損益分岐点売上高を下げる（赤字になりにくくする）ための対策として、適切なものはどれか。
A固定費を増やす
B変動費率を上げる（原価を高くする）
C固定費を削減する✓ 正解
D売上単価を下げる
正解
C：固定費を削減する
解説
損益分岐点売上高は「固定費 ÷ (1 - 変動費率)」で計算されるため、固定費を減らすか、変動費率を下げる（限界利益率を上げる）ことで損益分岐点を下げられます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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