③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第204問
問題
損益分岐点売上高を算出する計算式として正しいものはどれか。
A固定費 ÷ (1 − 変動費率)✓ 正解
B変動費 ÷ 固定費
C固定費 ＋ 変動費
D売上高 − 変動費
正解
A：固定費 ÷ (1 − 変動費率)
解説
損益分岐点売上高は「固定費 ÷ 限界利益率」で求められ、限界利益率は「1 − 変動費率」または「(売上高 − 変動費) ÷ 売上高」で表されます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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