③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第202問
問題
売上高と、それにかかる費用（固定費＋変動費）が等しくなり、利益も損失もゼロになる売上高のことを何と呼ぶか。
A目標売上高
B損益分岐点売上高✓ 正解
C過去最高売上高
D見込売上高
正解
B：損益分岐点売上高
解説
利益がゼロになる境界線の売上高を損益分岐点売上高と呼びます。これ以上の売上を上げれば利益が出て、下回れば赤字になります。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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