② 商品開発

フードコーディネーター2級第166問

問題

店舗（特に製造設備を持つ洋菓子店など）における「ピーク時間帯」の特徴として、正しいものはどれか。

A「製造のピーク」と「販売のピーク」は全く同じ時間帯になる

B常に開店直後が販売のピークである

C「製造のピーク」と「販売のピーク」は異なる時間帯になることが多い✓ 正解

D1日中ずっとピーク状態が続く

正解

C：「製造のピーク」と「販売のピーク」は異なる時間帯になることが多い

解説

多くの場合、午前中に「製造のピーク」を迎え、午後（来店客が増える時間帯）に「販売のピーク」を迎えるなど、時間的なズレが生じます。

食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。

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