② 商品開発
フードコーディネーター2級 第164問
問題
発注数量を見誤って作りすぎ（仕入れすぎ）てしまい、商品が売れ残って最終的に捨てられてしまうことを何と呼ぶか。
Aチャンスロス
B廃棄ロス✓ 正解
C営業利益
D雑収入
正解
B：廃棄ロス
解説
需要予測を誤り、消費期限内に売り切れずに廃棄処分となることで、店舗の利益を直接的に圧迫する要因となります。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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