② 商品開発
フードコーディネーター2級 第165問
問題
店舗の人員配置において、売上予測や作業量に基づき、必要な時間帯に必要な人数の従業員を効率よく割り当てる管理業務を何というか。
A在庫管理
B品質管理
Cシフト管理✓ 正解
D衛生管理
正解
C：シフト管理
解説
人件費（労働時間）を適切にコントロールしつつ、顧客に十分なサービスを提供できるよう従業員の勤務時間を設計します。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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