② 商品開発
フードコーディネーター2級 第167問
問題
従業員1人が1時間あたりにどれくらいの売上（または粗利）を上げたかを示す、店舗の労働生産性を図る重要な指標は何か。
A客単価
B買上点数
C人時生産性（にんじせいさんせい）✓ 正解
D労働分配率
正解
C：人時生産性（にんじせいさんせい）
解説
少ない人員と時間で高い売上を上げるほど人時生産性は高くなり、効率的な店舗運営ができている目安となります。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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