② 商品開発
フードコーディネーター2級 第139問
問題
容器・包装が持つ3つの基本的な機能のうち、微生物の侵入や光による劣化を防ぎ、食品の品質を保つ機能はどれか。
A内容物の保護✓ 正解
B取り扱いの利便性
C情報の提供と販売促進
D環境への配慮
正解
A：内容物の保護
解説
包装には、物理的・生物的・化学的な変質から食品を守り、消費期限まで安全性を維持する「内容物の保護」という重要な機能があります。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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