② 商品開発

フードコーディネーター2級第127問

問題

女子栄養大学が考案した「四群点数法」において、第1群（乳・乳製品、卵）が主に体に供給する栄養素はどれか。

AビタミンCと食物繊維

Bカルシウムと良質なたんぱく質✓ 正解

C炭水化物

D脂質

正解

B：カルシウムと良質なたんぱく質

解説

第1群の食品は、骨や歯をつくり体の各機能を調節するカルシウムや、良質なたんぱく質を多く含んでいます。

食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。

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