② 商品開発
フードコーディネーター2級 第127問
問題
女子栄養大学が考案した「四群点数法」において、第1群（乳・乳製品、卵）が主に体に供給する栄養素はどれか。
AビタミンCと食物繊維
Bカルシウムと良質なたんぱく質✓ 正解
C炭水化物
D脂質
正解
B：カルシウムと良質なたんぱく質
解説
第1群の食品は、骨や歯をつくり体の各機能を調節するカルシウムや、良質なたんぱく質を多く含んでいます。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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