② 商品開発
フードコーディネーター2級 第126問
問題
食品加工の分類において、冷凍食品やインスタント食品のように、1次加工品と2次加工品を組み合わせて加工度の高い処理を行うものを何というか。
A1次加工
B2次加工
C3次加工✓ 正解
D最終加工
正解
C：3次加工
解説
一次・二次加工を基に、冷凍・レトルトなど保存性や利便性を高める高度加工を行うものを三次加工として扱う。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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