② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン検定ブロンズ 第60問
問題
白ワインの製造工程においてアルコール発酵が行われるのはどの段階か。
Aブドウを収穫する前
Bブドウを破砕し果皮や種子と一緒にタンクに入れた直後
C圧搾して果汁を搾った後✓ 正解
D瓶詰めをしてコルクで打栓した後
正解
C：圧搾して果汁を搾った後
解説
白ワインは破砕後すぐに圧搾を行って果皮や種子を取り除き果汁のみの状態で主発酵を行います。
分野解説：② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン造りの起点となるブドウ栽培（ヴィティカルチャー）と、収穫後の醸造工程（ヴィニフィケーション）を学ぶ分野です。気候条件（北限・南限）・土壌・仕立て方の特徴、収穫から除梗・破砕・発酵・熟成・瓶詰めまでの流れ、赤白それぞれの醸造工程の違い、マロラクティック発酵やシュールリーなどの主要技法を整理します。製法の違いがワインの個性を決めることを理解する分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |