② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン検定ブロンズ 第50問
問題
トラディショナル方式において瓶内二次発酵を起こすためにスティル・ワインに添加するものはどれか。
A炭酸水
B糖分と酵母✓ 正解
C乳酸菌
Dブランデー
正解
B：糖分と酵母
解説
瓶内に糖分と酵母を加えて密閉することで再び発酵が起こり炭酸ガスが発生します。
分野解説：② ブドウ栽培とワインの造り
ワイン造りの起点となるブドウ栽培（ヴィティカルチャー）と、収穫後の醸造工程（ヴィニフィケーション）を学ぶ分野です。気候条件（北限・南限）・土壌・仕立て方の特徴、収穫から除梗・破砕・発酵・熟成・瓶詰めまでの流れ、赤白それぞれの醸造工程の違い、マロラクティック発酵やシュールリーなどの主要技法を整理します。製法の違いがワインの個性を決めることを理解する分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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