⑧ 寿司を楽しむ
寿司検定3級 第282問
問題
軍艦巻き（ウニやイクラなど）に醤油をつける際、崩さずに美しくつけるための粋な作法はどれか。
A軍艦巻きを一度バラバラに分解してつける
B醤油皿を手に持ち、軍艦巻きの上から直接注ぎ入れる
C軍艦巻きを真横に倒して、海苔の側面を醤油につける
Dガリを醤油に浸し、それを刷毛（はけ）のように使ってネタの上に塗る✓ 正解
正解
D：ガリを醤油に浸し、それを刷毛（はけ）のように使ってネタの上に塗る
解説
軍艦巻きはひっくり返すとネタがこぼれるため、ガリに醤油を含ませてネタの上にトントンと落とすようにしてつけるのがスマートな作法とされます。
分野解説：⑧ 寿司を楽しむ
寿司屋での用語・マナー・味わい方を学ぶ分野です。職人の作業場を指す「つけ場」、わさびの「なみだ」、玉子焼きの「ギョク」、会計の「お愛想」、仏教由来の「シャリ」など隠語の意味と由来が中心テーマです。醤油を「むらさき」と呼ぶ理由、粉茶が使われる背景、淡白なネタから濃厚なネタへ進める食べ方の理由、握りを崩さず食べる作法、「おまかせ」「お決まり」「お好み」といった注文スタイルの違いも問われます。37問と出題数が多く、用語と実際の場面を結びつけて覚えると得点が安定します。
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寿司検定3級について
寿司を知って味わう基礎検定
| 主催 | 寿司検定 運営団体（詳細は公式サイトで要確認） |
|---|---|
| 出題形式 | 四者択一方式100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,960円（税込） |
| 合格基準 | 100問中70問以上の正答（基準に達しない場合は引き下げられることがある） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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