⑧ 寿司を楽しむ
寿司検定3級 第280問
問題
寿司を箸ではなく「手」で持って食べることのメリットとして、最も適切なものはどれか。
A手の体温がネタに移ることで、魚の脂が溶けて美味しくなるから
B職人がふんわりと空気を含ませて握ったシャリを、崩さずに口へ運べるから✓ 正解
C箸を使うよりも、醤油をネタの表面に均一に多く塗ることができるから
D手が汚れることで、おしぼりを使う頻度を増やすため
正解
B：職人がふんわりと空気を含ませて握ったシャリを、崩さずに口へ運べるから
解説
職人が口の中でほどけるように柔らかく握った寿司は、箸で強く挟むと崩れやすいため、手で優しく持つことで形を保ったまま綺麗に食べられます。
分野解説：⑧ 寿司を楽しむ
寿司屋での用語・マナー・味わい方を学ぶ分野です。職人の作業場を指す「つけ場」、わさびの「なみだ」、玉子焼きの「ギョク」、会計の「お愛想」、仏教由来の「シャリ」など隠語の意味と由来が中心テーマです。醤油を「むらさき」と呼ぶ理由、粉茶が使われる背景、淡白なネタから濃厚なネタへ進める食べ方の理由、握りを崩さず食べる作法、「おまかせ」「お決まり」「お好み」といった注文スタイルの違いも問われます。37問と出題数が多く、用語と実際の場面を結びつけて覚えると得点が安定します。
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寿司検定3級について
寿司を知って味わう基礎検定
| 主催 | 寿司検定 運営団体（詳細は公式サイトで要確認） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式が中心。試験時間は公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認（3級は基礎レベル） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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