⑧ 寿司を楽しむ
寿司検定3級 第284問
問題
寿司屋のカウンター席において、客がやってはいけないマナー違反はどれか。
A職人に「今日のおすすめは何ですか」と質問する
B職人が置いた「つけ台」の上の寿司下駄を、自分の手元に勝手に引き動かす✓ 正解
C出された寿司を、箸を使わずに手で持って食べる
Dお茶（あがり）をおかわりする
正解
B：職人が置いた「つけ台」の上の寿司下駄を、自分の手元に勝手に引き動かす
解説
つけ台に置かれた寿司下駄や皿は、職人が作業しやすい位置や美しく見える配置を計算して置いているため、客が勝手に動かすのはマナー違反です。
分野解説：⑧ 寿司を楽しむ
寿司屋での用語・マナー・味わい方を学ぶ分野です。職人の作業場を指す「つけ場」、わさびの「なみだ」、玉子焼きの「ギョク」、会計の「お愛想」、仏教由来の「シャリ」など隠語の意味と由来が中心テーマです。醤油を「むらさき」と呼ぶ理由、粉茶が使われる背景、淡白なネタから濃厚なネタへ進める食べ方の理由、握りを崩さず食べる作法、「おまかせ」「お決まり」「お好み」といった注文スタイルの違いも問われます。37問と出題数が多く、用語と実際の場面を結びつけて覚えると得点が安定します。
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寿司検定3級について
寿司を知って味わう基礎検定
| 主催 | 寿司検定 運営団体（詳細は公式サイトで要確認） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式が中心。試験時間は公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認（3級は基礎レベル） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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