⑦ 図鑑3（ナツメッグ〜わさび＋プロ級）
スパイス＆ハーブ検定 第268問
問題
ローレルに関する記述のうち、誤っているものはどれか。
A長時間煮込むと甘みが出てくるので、そのまま入れておくのがよい。✓ 正解
B肉類や魚介類の生臭さを和らげ、爽やかで上品な香りに仕上げる。
Cアメリカ産は細長い葉ですがすがしさが強く、苦みが多少きいている。
D古代ローマの時代から栄光のシンボルとされていた。
正解
A：長時間煮込むと甘みが出てくるので、そのまま入れておくのがよい。
解説
長時間煮込むと苦みが出てくるので、1時間ほどで取り出すとよいとされています。
分野解説：⑦ 図鑑3（ナツメッグ〜わさび＋プロ級）
スパイス・ハーブ図鑑の第3弾で、ナツメッグからわさびまでと、一歩踏み込んだプロ級知識を扱う50問を収録しています。バジル・パセリなど葉物ハーブの種類や和名の由来、原産地・科名・利用部位に加え、品種の違いや細かな特徴を問う応用的な設問が増えます。基本の図鑑知識を固めたうえで、和名・エピソード・品種名まで一歩深く覚えることで、合格ラインからさらに上を狙える得点源になる分野です。
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スパイス＆ハーブ検定について
香りで世界を旅する検定
| 主催 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 択一方式。3級50問・2級60問 |
| 試験時間 | 3級50分・2級60分 |
| 受験料 | 各級4,900円（税込）※3級・2級併願は8,800円 |
| 合格基準 | 各級とも正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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