④ 定番料理と手作り調味料
スパイス＆ハーブ検定 第115問
問題
パエリアを作る際、サフランの色と香りを引き出すための下準備として正しいものはどれか。
A水と白ワインに合わせて20分ほどおく✓ 正解
B直接米と一緒に炊き込む
C熱湯をかけて10分蒸らす
Dオリーブオイルで弱火で炒める
正解
A：水と白ワインに合わせて20分ほどおく
解説
サフランは水400mlと白ワイン50mlに合わせ、20分ほどおいて色を出します。
分野解説：④ 定番料理と手作り調味料
スパイス・ハーブを使った定番料理と手作り調味料を学ぶ分野で、38問を収録しています。チキンカレーやジェノベーゼソース、パエリア、チリコンカンといった代表的なレシピを題材に、使うスパイスの組み合わせや下ごしらえの手順、変色を防ぐ工夫などが具体的に問われます。料理ごとに「どのスパイスが主役で、なぜ使うのか」を材料と手順の視点で押さえると、実践的な知識として定着しやすい分野です。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
スパイス＆ハーブ検定について
香りで世界を旅する検定
| 主催 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 択一方式。3級50問・2級60問 |
| 試験時間 | 3級50分・2級60分 |
| 受験料 | 各級4,900円（税込）※3級・2級併願は8,800円 |
| 合格基準 | 各級とも正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
スパイス＆ハーブ検定の関連記事
スパイス＆ハーブ検定8分野、歴史から暮らしまでの回り方
香りや辛みの特徴は、名前を丸暗記しても答えに届かない。山崎香辛料振興財団が主催する検定の学習比率を確かめ、まず分類を総整理してから料理や暮らしへ広げる順路と、詰まったときの対処を添えた。
覚える量がそのまま難易度になるスパイス＆ハーブ検定
料理の心得がなくても受かるのか、という疑問に向き合う一本。山崎香辛料振興財団が主催する検定について、分野ごとの手強さと学習の量感をつかんだうえで、ほかの食・飲料系の検定と横に置いて重さを見積もる。
利用部位と科で束ねるスパイス＆ハーブ検定の図鑑対策
料理との相性、ミックスの使い分け、フレッシュとドライの扱い、保存の勘どころ。名前を覚えるだけでは届かない設問に向けて、暮らしやハーブティーの話題まで早見の形で並べています。