③ 料理の基本と世界の食文化
スパイス＆ハーブ検定 第110問
問題
中東地域の食文化においてよく使われる食材やスパイスの組み合わせはどれか？
A豚肉、スターアニス、しょうゆ
B羊肉、唐辛子、クミン✓ 正解
C牛肉、マスタード、ローズマリー
D白身魚、ディル、サワークリーム
正解
B：羊肉、唐辛子、クミン
解説
中東地域では羊肉、唐辛子、クミン、コリアンダー、ミントなどがよく使われます。
分野解説：③ 料理の基本と世界の食文化
スパイス・ハーブの調理での使い方と世界の食文化を学ぶ分野で、35問を収録しています。香りづけ・辛みづけ・色づけという3つの働き、香気成分が組織の破壊で立つしくみ、スタータースパイスやホール／パウダーの使い分け、フレッシュとドライの分量換算（フレッシュは約3倍）が基本です。さらにデュカ・ハリッサ・サルティンボッカ・ブイヤベース・トムヤムクンなど各国料理と、それを支えるスパイスの結びつきも問われます。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
スパイス＆ハーブ検定について
香りで世界を旅する検定
| 主催 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式（詳細な形式・問題数は公式サイトで要確認） |
| 試験時間 | 試験時間は公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
スパイス＆ハーブ検定の関連記事
スパイス＆ハーブ検定の勉強法・合格のコツ【完全ガイド】
スパイス＆ハーブ検定に合格するための勉強法を徹底解説。山崎香辛料振興財団が主催する検定の出題範囲、歴史・基礎知識・料理・図鑑・暮らしの8分野の学習ポイント、3パターンの学習スケジュール、ケンテイラボでの演習方法までまとめました。
スパイス＆ハーブ検定の難易度・合格率は？勉強時間の目安を徹底分析
スパイス＆ハーブ検定の難易度・合格率・勉強時間の目安を徹底解説。山崎香辛料振興財団が主催する検定の出題傾向、難易度を構成する要素、受験者層の傾向、合格率を上げる5つのコツ、つまずきやすいポイント、他の食・飲料系資格との比較までまとめました。
スパイス＆ハーブ検定 特徴・活用 早見チートシート
スパイス＆ハーブ検定で頻出の要点を一気に整理。利用部位や科による分類、代表的なスパイス・ハーブの特徴、料理との相性、保存やハーブティーのコツまで、これだけは覚えたい早見表をコンパクトにまとめました。