③ 加工食品の表示の原則
食品表示検定 中級 第61問
問題
新しい原料原産地表示制度において、表示の対象となる原材料はどれか。
A製品に占める重量割合が上位3位までの原材料
B水と添加物を除く重量割合が上位1位の原材料✓ 正解
C農林水産物由来のすべての原材料
D重量割合が50%を超えるすべての原材料
正解
B：水と添加物を除く重量割合が上位1位の原材料
解説
水及び添加物を除いた製品に占める重量割合が上位1位となる対象原材料に原料原産地名を表示します。
分野解説：③ 加工食品の表示の原則
加工食品に共通する一括表示の組み立て方を学ぶ分野です。名称・原材料名・添加物・内容量・期限表示・保存方法・食品関連事業者という横断的義務表示の各項目について、原材料の重量順の原則、複合原材料の書き方と省略の条件、原材料と添加物を区分する方法を確認します。原料原産地表示は国別重量順を基本に、又は表示・大括り表示・中間加工原材料の扱いと根拠書類の保管まで問われます。製造所固有記号や原産国表示も含め、判断の順序を手順として覚えると応用が利きます。収録265問のうち35問がこの分野です。
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食品表示検定 中級について
実務でラベルの適否を判断する力を証明する級
| 主催 | 一般社団法人食品表示検定協会 |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式による選択問題100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 9,350円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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