② 生鮮食品の表示
食品表示検定 中級 第37問
問題
牛トレーサビリティ法に基づく個体識別番号の表示対象とならないものはどれですか。
A国内で出生して飼養された牛の部分肉
B海外から生体で輸入して日本で飼養された牛の精肉
C牛肉を原料として調味や加熱がされた加工品✓ 正解
D国内で飼養された牛から得られた牛の生肉
正解
C：牛肉を原料として調味や加熱がされた加工品
解説
牛肉を原料とした製造品や加工品、肉ひき機でひいたもの、内臓などは表示対象外です。
分野解説：② 生鮮食品の表示
農産物・畜産物・水産物の表示ルールを扱う分野です。生鮮食品に共通する名称と原産地の書き方、加工と調整・選別の線引き、容器包装への表示と近接掲示の使い分け、文字の大きさの基準などを確認します。玄米・精米や複数原料米、しいたけの栽培方法、放射線照射、防かび剤、和牛や黒豚の表示条件、水産物の養殖・解凍・採取水域、ふぐの種類名といった品目固有の決まりも含まれます。加工食品との義務表示の違いを対比しながら整理すると迷いにくくなります。収録265問のうち30問がこの分野です。
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食品表示検定 中級について
実務でラベルの適否を判断する力を証明する級
| 主催 | 一般社団法人食品表示検定協会 |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式による選択問題100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 9,350円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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