⑧ 食品衛生・食中毒
食生活アドバイザー3級 第408問
問題
食品や手指などから汚れや有害物質を水や洗浄剤で物理的に取り除くことを何というか。
A殺菌
B消毒
C洗浄✓ 正解
D滅菌
正解
C：洗浄
解説
衛生管理の基本であり汚れと一緒に細菌などの有害物質を取り除く行為を洗浄といいます。
分野解説：⑧ 食品衛生・食中毒
食中毒の予防と対処を学ぶ分野です。食中毒の三大原因（細菌・ウイルス・自然毒）、代表的な原因菌（サルモネラ・カンピロバクター・腸管出血性大腸菌・ノロウイルスなど）の症状と感染経路、予防三原則（つけない・増やさない・やっつける）、調理器具の洗浄消毒、温度管理（10〜60℃が危険温度帯）などを整理する重要分野です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |