⑤ 食文化・食事マナー
食生活アドバイザー3級 第224問
問題
ゼラチン質の多い魚の煮汁を冷やしてゼリー状に固める煮物の種類はどれか。
A煮こごり✓ 正解
B煮しめ
C煮付け
D煮切り
正解
A：煮こごり
解説
煮こごりはゼラチン質の多い魚の煮汁を冷やしてゼリー状に固める調理法です。
分野解説：⑤ 食文化・食事マナー
日本と世界の食文化、食事マナーを学ぶ分野です。和食の基本（一汁三菜・配膳）、年中行事食（正月・節句・七夕など）、郷土料理、洋食・中華・エスニックの基本マナー、箸の使い方、テーブルマナー、もてなしの心などを整理。食を通じた文化的素養として、3級らしい総合的な分野です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |