⑤ 食文化・食事マナー
食生活アドバイザー3級 第221問
問題
高温の油の中で短時間で加熱し風味や栄養素の損失を少なくする調理法はどれか。
A炒める
B揚げる✓ 正解
C焼く
D煮る
正解
B：揚げる
解説
揚げる調理法は高温の油の中で短時間で加熱するため風味や栄養素の損失が少なくなります。
分野解説：⑤ 食文化・食事マナー
日本と世界の食文化、食事マナーを学ぶ分野です。和食の基本（一汁三菜・配膳）、年中行事食（正月・節句・七夕など）、郷土料理、洋食・中華・エスニックの基本マナー、箸の使い方、テーブルマナー、もてなしの心などを整理。食を通じた文化的素養として、3級らしい総合的な分野です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |