④ 食材・調理の知識
食生活アドバイザー3級 第197問
問題
本当に価値のあるものは古くなったり傷んだりしても品格や価値を失わないことの例えはどれか。
A俎板の鯉
B腐っても鯛✓ 正解
C沖のハマチ
D月とスッポン
正解
B：腐っても鯛
解説
鯛は上等な魚であることから優れたものは悪条件でも価値を失わないという例えです。
分野解説：④ 食材・調理の知識
食材の特徴と調理法の基本を学ぶ分野です。穀類・豆類・野菜・果物・肉・魚・卵・乳製品の旬・産地・栄養・選び方、和食・洋食・中華の調理法、切り方の名称（千切り・乱切りなど）、調味の基本（さしすせそ）、保存方法、下ごしらえなどを整理。食を扱う仕事すべてに必要な実践知識です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |