④ 食材・調理の知識
食生活アドバイザー3級 第196問
問題
わずかな労力や品物で多くの利益を得ることの例えである「〇〇で鯛を釣る」。〇〇に入る言葉はどれか。
Aアジ
Bイワシ
C海老✓ 正解
Dメダカ
正解
C：海老
解説
小さな海老をエサにして大きな鯛を釣ることからきています。
分野解説：④ 食材・調理の知識
食材の特徴と調理法の基本を学ぶ分野です。穀類・豆類・野菜・果物・肉・魚・卵・乳製品の旬・産地・栄養・選び方、和食・洋食・中華の調理法、切り方の名称（千切り・乱切りなど）、調味の基本（さしすせそ）、保存方法、下ごしらえなどを整理。食を扱う仕事すべてに必要な実践知識です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |