② 公衆衛生学
製菓衛生師 第41問
問題
人口統計に関する記述のうち、正しいものはどれか。
A国勢調査は毎年実施する人口静態統計である。
B合計特殊出生率は全女性の年齢別出生率を合計したものである。
C乳児死亡とは生後1年未満の死亡をいう。✓ 正解
D人口動態統計は一定時点の全人口の状態を統計化したものである。
正解
C：乳児死亡とは生後1年未満の死亡をいう。
解説
乳児死亡は生後1年未満の死亡を指します。国勢調査は5年ごとに行われます。
分野解説：② 公衆衛生学
社会全体の健康を守る仕組みを扱う分野です。公衆衛生の定義と目的、衛生行政の組織（国・都道府県・保健所）の役割分担が出発点になります。環境衛生では上水道と下水道、廃棄物処理、空気や水の衛生が対象です。労働衛生では職業病と作業環境管理、疾病予防では感染症の予防と生活習慣病対策が問われます。あわせて人口統計や疾病統計の読み方も出題されます。用語の定義を正確に押さえることが得点の前提です。
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製菓衛生師について
菓子製造の衛生と技術を証明する国家資格
| 主催 | 各都道府県（実施主体） |
|---|---|
| 出題形式 | 4肢択一式60問（衛生法規・公衆衛生学・食品学・食品衛生学・栄養学・製菓理論及び実技の6科目）。製菓実技は和菓子・洋菓子・製パンから当日1分野を選択 |
| 試験時間 | 2時間 |
| 受験料 | 受験手数料は都道府県により異なるため実施要項で要確認 |
| 合格基準 | 総得点および科目ごとの基準を満たすこと（詳細は都道府県の実施要項で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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