① 日本酒を楽しむ秘訣

日本酒検定3級第61問

問題

日本酒に含まれる代表的なアミノ酸成分として正しいものはどれか。

AビタミンCとクエン酸

Bプロリンやアルギニンなどのアミノ酸✓ 正解

Cカテキンとポリフェノール

Dカルシウムと鉄分

正解

B：プロリンやアルギニンなどのアミノ酸

解説

日本酒にはプロリンやアルギニンなどのアミノ酸が含まれています。ビタミンCは日本酒の主成分ではありません。

日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。

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